Исследователи рекомендуют, чтобы пожилые люди не сокращали потребление хлеба из своих диет, поскольку он содержит необходимые питательные вещества, необходимые для здорового старения.
Исследование американских ученых показало , что употребление в пищу определённых сортов хлеба и других продуктов с высоким содержанием зерна поможет вам быть молодыми.
Новое исследование, опубликованное в журнале "Питательные вещества" подтвердило, что хлеб и крупы содержат питательные вещества , необходимые для здоровья и функциональности питания, таким образом, являются ключевым фактором успешного старения. Однако многие из этих продуктов получили плохую репутацию в СМИ в последнее время и заметно исчезли из ежедневного рациона.
В 2015-2020 гг. «Диетические рекомендации для американцев» определили несколько дефицитных питательных веществ в диетах американцев в возрасте старше 50 лет, на которые в настоящее время приходится более трети населения США, включая витамины А, D, Е, С, фолиевую кислоту, кальций, магний , клетчатки, калия и железа. В России обнаружен несколько иной спектр нарушений питания .
Недостаточное потребление этих питательных веществ связано с многочисленными неблагоприятными последствиями для здоровья, в том числе с неуспешным стареним.
Между с этими продуктами поступают и неблагоприятные для здоровья компоненты: «Хлеб, рулеты и лепешки» и «Готовые к употреблению злаки» дают в рационе 6,27% общего жира, 4,58% насыщенных жиров, 14,13% натрия и 8,9% сахара.
Используя данные, полученные из более чем 4500 диетических обследований из двух наборов данных Национального обследования здоровья и питания в США (NHANES) в период между 2011 и 2014 годами для взрослых старше 50 лет, рассматривалось потребление всех зерновых культур из различных подкатегорий. Исследователи изучили вклад этих продуктов в потребление витаминов, минералов и пищевых волокон.
Они специально сосредоточились на том, как зерна способствуют недостаточному потреблению или дефициту питательных веществ, и обнаружили, что зерновые продукты содержат больше питательных веществ, чем жирные или калорийные продукты у пожилых американцев.
Зерновые продукты обеспечивают 150 ± 2,8 ккал / сут или 8% всей энергии в общей диете: имеют 2- й по величине вклад в обеспечении энергией по сравнению с 46 другими подкатегориями продуктов.
Также зерновые продукты занимают следующие места в обеспечении потребностей:
для ежедневного потребления тиамина и ниацина,
для потребления пищевых волокон, железа, фолиевой кислоты и магния,
для ежедневного потребления кальция
Они обеспечиваю 47 ± 2,6 ккал / день или 2% всей необходимой энергии в общей диете: 20- й крупнейший вкладчик по энергии по сравнению с 46 подкатегориями продуктов.
По миру (вне США) согласно исследованию, зерновые продукты вносят менее 5% от общего количества насыщенных жиров и менее 15% всех калорий, но составляют 14% всей энергии в общей диете (занимая четвертое место в мире по сравнению с 15 основными группами продуктов питания ).
По миру категория зерновых продуктов также занимает второе место среди 15 основных групп продуктов питания для ежедневной диетической потребности в клетчатке, железа, фолата и магния; третье место по величине пищевой поставки для ежедневного приема кальция; и первое для приема тиамина и ниацина.
«Эти данные показывают, что зерновые продукты - это продукты, которые мы любим, которые нас любят, - наконец, мы снова можем наслаждаться хлебом», - сказал Папаниколау.
«В отличие от этого , мы должны просто быть осторожными и снисходительными к хлебобулочным изделиям , которые могут содержать более высокие уровни ингредиентов , потребители должны ограничивать, в том числе продукты с добавлением сахара, насыщенных жиров и натрия».
NHANES - это национально-представительный, межсекторный опрос неинституционализированных, гражданских жителей США ( аналог российского ВЦИОМ). Данные NHANES собираются Национальным центром статистики здравоохранения Центров по контролю и профилактике заболеваний.